El dulce de manzana tiene una preparación muy parecida al membrillo, solo que al ser la manzana mucho más blanda, su elaboración es más rápida. Para el dulce de manzana cogeremos las manzanas más maduras.
Podemos hacer el dulce de otros tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente.
Lavamos bien las manzanas, las cortamos a la mitad y les quitamos el corazón y todas las imperfecciones. No las pelamos.
ponemos en un recipiente las manzanas y las cubrimos con azúcar en proporción de 400-500 gr. por kilo de manzana, dejamos durante 6 horas.
Colamos el jugo que han soltado y no lo tiramos, pues es un zumo excelente, el cual podemos reservar en el frigorífico.
Ponemos a fuego lento y le damos vueltas continuamente para que no se pegue.
Echamos un poco de gelatina neutra para que endurezca
Cuándo tenga el espesor deseado batimos bien y lo ponemos en los moldes que deseemos. Dejamos enfriar, es preferible repartirlo en moldes pequeños para ir gastando, el resto lo podemos congelar para que no se nos llegue a estropear.
Manzana reineta Denominación de Origen Bierzo
Dejar 6 horas bien cubiertas de azucar
Cocinar a fuego lento
Batir bien
Poner en moldes
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